نمک کی 9 اقسام اور کس طرح ہر ایک کے ساتھ کھانا پکانا ہے

نمک کی 9 اقسام اور کس طرح ہر ایک کے ساتھ کھانا پکانا ہے

چاہے ہمالیہ میں کان کنی ہو یا برٹنی کے ساحل سے کھیتی ہو ، تمام نمکیات سوڈیم کلورائد ہیں ، اور یہ سب سے زیادہ کھانے میں ذائقہ زیادہ لذیذ بنا سکتے ہیں۔ سرخ یا سیاہ ، کوشر یا سیلٹک ، نمک ہوا میں کھانے کے انووں کے اخراج کی حوصلہ افزائی کرتا ہے ، خوشبو نکالتا ہے۔ نیز ، نمک تلخی کو دبا سکتا ہے اور مٹھاس نکال سکتا ہے ، لہذا یہ دوسرے ذائقوں میں توازن پیدا کرتا ہے اور بڑھاتا ہے۔

لیکن کون سا سب سے بہتر سبزی کٹوری میں ملایا جاتا ہے یا گرم چاکلیٹ چپ کوکی کے اسپرے چھڑکا جاتا ہے؟ ہماری فوڈ ٹیم — ایڈیٹرز کیٹلن او آئی مالے اور انا ہیتو — بتاتے ہیں کہ نمک کی تین بڑی اقسام ہیں: میز ، کوشر اور سمندر۔ اور یہ اختلافات بنیادی طور پر اناج کے سائز اور ساخت میں پائے جاتے ہیں۔ او‘ملے کہتے ہیں ، 'آپ کو معلوم ہے کہ کس قسم کے لئے کس طرح کا استعمال کیا جائے جو آپ کے برتنوں کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتا ہے۔' یہ ہدایت نامہ (کھانا پکانے کے ساتھ ساتھ نکات کے ساتھ) آپ کو کامل نمک کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے ، چاہے آپ کچھ بھی بنا رہے ہو۔



مبادیات

تین نمک جو ہر ایک کو اپنے باورچی خانے میں رکھنا چاہئے۔

  • مالڈن سی سالٹ فلیکس گوپ
  • مالڈن سی سالٹ فلیکس

    نمک کو ختم کرنے سے ذائقہ اور کرچ کی ایک آخری مکم .ہ پکوان میں شامل ہوجاتی ہے۔ اور مالڈن ان کا بادشاہ ہے: اس کا بالکل خستہ حال ، نرم ساخت اسے برتنوں کو ختم کرنے کا صنعت کا معیار بنا دیتا ہے کیونکہ یہ پتلی اور نازک ہے۔ جی پی رکھتا ہے مجھے یقین ہے اس کی میز پر

    'مالڈن فلیکس بالکل جیوڈ کی طرح نظر آتے ہیں۔ شیف اکثر سائز کو توڑنے کے لئے کچل دیتے ہیں کیونکہ وہ اسے کسی ڈش پر چھڑکتے ہیں۔ ' —O’مالے

    باورچی خانے کا نوک: آپ کی خدمت سے پہلے ، تقریباd ہر چیز مالڈن کے ساتھ ختم کی جاسکتی ہے ، جس میں گرل ، برتن یا تلی ہوئی چیزیں بھی شامل ہیں (گرم تیل سے باہر آنے پر فورا. اس میں نمک ڈالیں)۔



  • کوشر نمک گوپ
  • کوشر نمک

    اس کو کوشر نمک نہیں کہا جاتا ہے کیونکہ یہ کوشر ہے بلکہ اس لئے کہ یہ نمک کی ایک قسم ہے جسے کوشرنگ کے عمل میں گوشت پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کا سائز اور ساخت (ٹیبل نمک سے زیادہ موٹے) جذب کے ساتھ ساتھ چوٹکی اور چھڑکنے کے لئے بھی بہترین ہیں۔ یہ باورچیوں اور صنعتی کچنز کے ذریعہ روزمرہ کے کھانا پکانے کے لئے ٹیبل نمک پر ترجیح دی جاتی ہے۔

    ٹوٹنے کے اچھے طریقے

    باورچی خانے کا نوک: اس کا استعمال کھانا پکانے کے دوران یکساں طور پر اپنے سیزن میں ، نمکین گوشت ، یا کھانے کے ل season کریں انڈے کی زردی کا علاج .

  • ٹیبل نمک گوپ
  • کھانے کا نمک

    ٹیبل نمک انتہائی صاف ہوتا ہے ، عام طور پر آئوڈائز کیا جاتا ہے ، اور اس کے نتیجے میں کلمپنگ کو روکنے کے لئے اینٹی کائٹنگ ایجنٹ ہوتے ہیں۔ چونکہ اس پر بہت زیادہ عملدرآمد کیا گیا ہے ، اس کا تیز ذائقہ ہے جو پکوانوں کو اوورسلٹ کرنا آسان بنا دیتا ہے۔



    “اگر آپ ڈنر پر ہیں اور وہ آپ کے فرائز کو اہمیت دیتے ہیں تو ، نمک شیکر کا استعمال کریں۔ ورنہ ، اگرچہ ، ہم عام طور پر کھانا پکانے کے لئے ٹیبل نمک استعمال نہیں کرتے ہیں ، سوائے کبھی کبھار بیکنگ کے لئے جب ہمیں باریک ، دانے دار نمک کی ضرورت ہوتی ہے۔ —O’مالے

بونس نمکین

آپ کو انہیں اپنے باورچی خانے میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن یہ اضافی نمکیات ساخت ، رنگ ،
اور آپ کے برتن میں مختلف قسم کے.

  • سیل گرس اور فلور ڈی سیل گوپ
  • گرے سالٹ اور فلور ڈی سیل

    یہ دونوں سمندری نمکیات فرانس سے آتے ہیں اور اسی طرح کی نم نمونہ کا اشتراک کرتے ہیں ، لیکن ان کی کٹائی مختلف ہوتی ہے۔ سیل گرس (جسے سیلٹک نمک بھی کہا جاتا ہے) بڑا ، موٹا اور بھوری رنگ ہے۔ دوسری طرف فلور ڈی سیل (نمک کا پھول) ، گول اور نازک ہے۔

    'فلور ڈی سیل فلیکس چھوٹی ہیں ، لہذا میں اس کو مکھن کے ساتھ ٹوسٹ کے ٹکڑے پر پسند کرتا ہوں کیونکہ یہ تمام طاق اور کرینوں میں داخل ہوتا ہے۔' ہیتو

    فاؤنڈیشن کے ساتھ جلد کے سر سے ملائیں

    باورچی خانے کا نوک: دونوں نمکیات مچھلی ، سمندری غذا ، کیریمل ، چاکلیٹ چپ کوکیز ، اور دیگر مٹھائیوں کے لئے نمک ختم کرنے کے طور پر بہترین استعمال ہوتے ہیں۔ ایک چھڑک. کاٹنے کے دوران ذائقہ کے مکے دیتا ہے ، لہذا یہ کسی ایسی چیز پر لاجواب ہے arugula ترکاریاں یا انڈے کے اوپر چھڑکا ہوا .

  • مالڈن سموکڈ سی سی سالٹ گوپ
  • مالڈن سموکڈ سی سی نمکین

    تمباکو نوشی نمکین استعمال شدہ لکڑی کی قسم پر مبنی مختلف ذائقوں میں آتا ہے ، اور مالڈن تمباکو نوشی والا نمک اچھ andا اور ہلکا ہے۔

    'آپ سموکڈ سمندری نمک کو اسی طرح استعمال کرسکتے ہیں جس طرح آپ ختم نمک کا استعمال کرتے ہیں۔ مزید پیچیدہ ذائقہ کے ل it اسے چوٹی کے موسم میں وارث ٹماٹر کے اوپر چھڑکیں۔ '
    —O’مالے

    لاس اینجلس میں بہترین زیورات
  • گلابی ہمالیان نمک گوپ
  • گلابی ہمالیہ نمک

    ہمالیہ میں پراگیتہاسک سمندری ذخائر سے کان کنی ، گلابی نمک چھوٹی مقدار میں آئرن آکسائڈ (زنگ) سے حاصل ہوتا ہے۔ یہ معدنیات سے بھرا ہوا ہے ، اور اس میں جی پی کی صبح کی ہموار ، یہ ذائقہ دور کرتا ہے.

    'گلابی ہمالیائی نمک ذائقہ میں ہلکا ہے یہ چھوٹا نمک نہیں ہے۔ ہم نے اپنے پر ڈال دیا کیلے کی کینڈی کیونکہ یہ خوبصورت اور نازک ہے۔ ' ہیتو

  • بلیک ہوائی سالٹ گوپ
  • بلیک ہوائی نمک

    کبھی کبھی لاوا نمک کے نام سے جانا جاتا ہے ، کالی نمک سمندری نمک ہے جو متحرک چارکول کے ساتھ ملا ہوا ہے۔

    'یہ ختم نمک بہت موٹا ہے ، لہذا یہ تل آئس کریم یا کوکیز کے سب سے اوپر ہے۔ یہ سب کچھ اس کی بناوٹ اور رنگ کے بارے میں ہے: یہ اسکویڈ سیاہی پاستا برتنوں پر بہت اچھا لگتا ہے۔ ' ہیتو

  • ریڈ ہوائی نمک گوپ
  • ریڈ ہوائی نمک

    رنگ آتش فشاں مٹی میں آئرن آکسائڈ سے آتا ہے ، لیکن اس نمک کا ذائقہ اور کسی دوسرے سمندری نمک کی طرح کام ہوتا ہے۔ یہ کالی نمک کی طرح موٹا نہیں ، لیکن ٹیبل نمک کی طرح ٹھیک نہیں ہے۔

    ایک بار جب آپ ان کے ساتھ کھانا پکانا شروع کردیتے ہیں تو یہ رنگ نمکیات کا ذائقہ مختلف نہیں ہوتا ہے۔ ان کے بارے میں سب سے عمدہ بات یہ ہے کہ وہ گارنیش کی طرح کتنے حیرت انگیز نظر آتے ہیں ، جیسے ریختو کے ساتھ کروسٹینی پر۔ —O’مالے