لہسن ، روزریری ، اور سالسا وردے کے ساتھ میمنہ کا بے ہنگم ٹانگ

لہسن ، روزریری ، اور سالسا وردے کے ساتھ میمنہ کا بے ہنگم ٹانگ
انیا فرنالڈ ، بیلکمپوپرنٹ ہدایت

جب پیسنے والی بھیڑ کی بات آتی ہے تو ، زیادہ تر لوگ قدرتی طور پر چاپوں کی طرف متوجہ ہوجاتے ہیں — حالانکہ وہ قیمتی طرف ہوسکتے ہیں۔ انیا نے ہمیں دکھایا کہ بھیڑ کی ایک پوری ہڈی کے بغیر تیتلی کی ٹانگ (بھیڑ کا کندھا بھی اچھ worksا کام کرتا ہے) گرل پر قاتل ہے۔ وہ اسے اطالوی طرز کے سالسا ورڈ کے ساتھ پیش کرتی ہے جو بہت اچھی ہے ، ہم اسے ایک چمچ کے ساتھ کھاتے ہیں۔

4 سے 6 کی خدمت کرتا ہے

بھیڑ کے لئے:



بھیڑ کی 1 ٹانگ ، ڈیبونڈ اور تیتلی

لہسن کے 6 لونگ ، پسے ہوئے

بڑھے ہوئے سوراخوں سے چھٹکارا حاصل کریں

2 چمچوں نے تیمیم کی پتیوں کو تقریبا کٹی ہے



نمک

کالی مرچ

سالسا ورڈ کے لئے:



2 انڈے

1 جڑ کے اطالوی اجمودا ، بڑے تنوں کو ہٹا دیا گیا

1 چھوٹا سا گچھا تازہ تلسی ، بڑے تنوں کو ہٹا دیا گیا

extra کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل

cap کپ کیپرز

2 چائے کا چمچ سرخ شراب کا سرکہ

1 چائے کا چمچ سرخ مرچ فلیکس

as چمچ کوشر نمک

1. سالسا وردی بنانے کے لئے ، انڈوں کو ایک چھوٹا سا سوفین میں رکھیں اور ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں۔ ابال لائیں ، ڈھانپیں ، آنچ سے ہٹائیں ، اور 9 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔ آئس واٹر غسل میں منتقل کریں ، اور جب ٹھنڈا ہوجائیں تو ، چھلکا۔ انڈے کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور زردی کو ہٹا دیں (گورے کو تواضع یا ناشتے کے طور پر کھایا جاسکتا ہے)۔

2. فوڈ پروسیسر میں ، انڈے کی زردی ، اجمودا ، تلسی ، زیتون کا تیل ، کیپرس ، سرکہ ، کالی مرچ کے فلیکس اور نمک ملا دیں۔ ہموار ہونے تک عمل کریں۔

3. خدمت کرنے سے پہلے کم سے کم 1 گھنٹہ کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے ہونے دیں۔ چٹنی 2 دن تک فریج میں رکھے گی ، اسے خدمت کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں۔

Meanwhile. اس دوران ، فرiveڈ ٹاس سے بھیڑ کے بچے کو زیتون کے تیل ، پسے ہوئے لہسن کے لونگ اور تائیم کے پتے اور سیزن کے ساتھ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ٹاس سے ہٹا دیں۔ کم سے کم 1 گھنٹہ کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھیں۔

5. کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے 20 سے 30 منٹ پہلے چارکول کو روشن کریں (ہم انتہائی چمنی کی سفارش کرتے ہیں)۔ جب تمام انگارے چمک رہے ہوں اور ایک راکھ بیرونی ہو تو ، انہیں بالواسطہ کھانا پکانے کے لئے گرل کے ایک طرف پھینک دیں۔

6. میمنے کو گرل کے گرم رخ پر رکھیں اور 5 منٹ تک پکائیں ، پھر پلٹیں اور مزید 5 منٹ تک پکائیں۔ گرل کے ٹھنڈے حصے میں جائیں اور 15 سے 20 منٹ مزید کھانا پکائیں ، یا جب تک کہ تھرمامیٹر درمیانے نایاب کے لئے 125 ° F نہیں پڑھتا ہے (درجہ حرارت 135 ° F پر آجائے گا)

7. ہٹا دیں ، کم سے کم 10 منٹ آرام کریں ، سلائس کریں ، اور سالسا ورڈ کے ساتھ پیش کریں۔

شیف کے نوٹس گوپ